Brusný kámen Seburo ExtraSharp, zrnitost 1000/6000

Detailní popis produktu

Brusný kámen Seburo ExtraSharp 1000/6000

Chcete mít své nože stále v perfektním stavu s profesionální ostrostí? Seburo ExtraSharp 1000/6000 je nejoblíbenější volbou pro pravidelnou údržbu kuchyňských nožů. Tento oboustranný vodní kámen vyrobený z korundu nabízí ideální kombinaci zrnitostí – strana se zrnitostí 1000 (1000 grit) pro lehké až střední broušení a strana se zrnitostí 6000 (6000 grit) pro finální doostření a leštění ostří s téměř zrcadlovým povrchem. Součástí balení je praktické vodítko na držení správného úhlu, které zajistí konstantní úhel broušení.

Pro koho je tento kámen určen?

Seburo ExtraSharp 1000/6000 je perfektní volba pro:

• Kuchaře a gastronomické nadšence, kteří chtějí profesionální výsledky
• Milovníky kvalitních nožů – japonských i evropských
• Ty, kdo brousí nože pravidelně a nechcete, aby byly příliš tupé
• Každého, kdo chce dosáhnout břitvové ostrosti
• Pokročilejší uživatele, kteří chtějí maximální kvalitu ostří

Tento kámen je ideální pro pravidelnou údržbu – pokud se o své nože staráte průběžně a neměníte, až jsou úplně tupé, tento kámen vám zajistí vždy perfektní ostrost. Je to nejprodávanější varianta v celé řadě Seburo ExtraSharp.

Dvě zrnitosti – od obnovy po zrcadlové ostří

Strana se zrnitostí 1000 (1000 grit) – Univerzální broušení

Zrnitost 1000 je zlatý standard pro kuchyňské nože. Je to nejuniverzálnější zrnitost, která rychle obnoví ostří nožů bez zbytečně agresivního broušení. Efektivně odstraní tupost z běžného používání a vytvoří kvalitní ostré ostří, které už velmi dobře řeže.

Kdy použít zrnitost 1000:

• Pro lehké až střední broušení běžně používaných nožů
• Když nůž začíná ztrácet ostrost, ale není extrémně tupý
• Jako první krok před finálním leštěním na straně 6000
• Pro pravidelnou údržbu kvalitních nožů
• Pro běžné kuchyňské práce, kde nepotřebujete extrémní ostrost

Strana se zrnitostí 6000 (6000 grit) – Finální leštění a břitvová ostrost

Zrnitost 6000 je velmi jemná abrazivní vrstva, která vytváří téměř zrcadlový povrch ostří. Ostří po broušení na této zrnitosti má břitvovou ostrost a řeže s minimálním odporem. Tato strana odstraní burr (grát) vytvořený stranou 1000 a sjednotí ostří do dokonale hladkého povrchu.

Kdy použít zrnitost 6000:

• Po broušení na straně 1000 pro finální úpravu
• Pro vytvoření zrcadlového, extrémně ostrého ostří
• Pro japonské nože, které si zaslouží nejvyšší kvalitu
• Pro nože určené na precizní práci (filetování, sushi, tenké plátky)
• Pro pravidelnou údržbu už tak ostrých nožů

Vodítko na držení správného úhlu – konzistence je klíč

Součástí balení je plastové vodítko, které vám pomůže udržet konstantní úhel broušení. Při broušení na velmi jemné zrnitosti jako 6000 je konzistence úhlu ještě důležitější – i malá odchylka může ovlivnit finální výsledek. Vodítko se položí na kámen a slouží jako reference pro správný úhel.

Výhody použití vodítka:

• Zajišťuje konstantní úhel během celého procesu
• Pomáhá dosáhnout rovnoměrného ostří po celé délce čepele
• Zjednodušuje práci i pro pokročilé uživatele
• Zabraňuje chybám, které by znehodnotily jemné broušení

Jak na to – krok za krokem

Příprava:

1. Namočte kámen do vody na 10–15 minut, aby důkladně nasákl
2. Umístěte kámen na stabilní podložku (držák nebo vlhký hadřík)
3. Připravte si vodítko na správný úhel

Broušení:

1. Začněte se stranou 1000 – položte nůž na kámen, použijte vodítko pro správný úhel (15–20° pro kuchyňské nože, 12–16° pro japonské)
2. Pohybujte nožem rovnoměrně po kameni – rovnými tahy nebo krouživě
3. Bruste, dokud nevznikne burr (grát) po celé délce čepele
4. Po každých 5–10 tazích stranu nože vyměňte
5. Přejděte na stranu 6000 – tentokrát bruste jemněji, s lehčím tlakem
6. Velmi jemná strana odstraní burr a vytvoří hladké, zrcadlové ostří
7. Bruste 10–15× z každé strany, nebo dokud neucítíte dokonale hladký povrch

Po broušení:

1. Opláchněte nůž i kámen čistou vodou
2. Kámen nechte vyschnout na vzduchu
3. Nůž si užívejte – měl by řezat jako břitva

Pro jaké nože je vhodný?

Kámen Seburo ExtraSharp 1000/6000 je ideální pro:

• Běžné kuchyňské nože – chef's knife, santoku, nakiri
• Japonské nože všech typů – díky jemné zrnitosti 6000 dosáhnete tradiční kvality
• Evropské prémiové nože (Wüsthof, Zwilling, Victorinox)
• Filetovací nože – pro precizní řezy
• Nože pro profesionály i náročné domácí kuchaře

Důležité: Kámen NENÍ vhodný pro keramické nože – je určen pouze pro ocelové čepele.

Doporučené úhly broušení

• Běžné kuchyňské nože: 15–20°
• Japonské nože: 12–16° (nejlepší využití zrnitosti 6000)
• Evropské nože: 18–22°
• Filetovací nože: 12–15°

Vodítko vám pomůže tyto úhly snadno dodržet.

Materiál a kvalita

Kámen je vyroben z korundu (oxidu hlinitého) – osvědčeného abrazivního materiálu, který je dostatečně tvrdý pro broušení všech typů ocelových nožů. Korund si dlouhodobě udržuje své brusné vlastnosti a zvládne i velmi tvrdé japonské oceli s tvrdostí HRC 58–62 a více.

Kombinace s dalšími kameny

Pro maximální výsledky:

• Pokud máte velmi tupý nůž, začněte nejprve s kamenem 600/1500, pak přejděte na tento kámen
• Pro absolutní dokonalost můžete po použití 6000 pokračovat s kamenem 2000/5000 na jeho straně 5000 (ačkoliv 6000 už poskytuje excelentní výsledky)

Pro běžné použití:

• Tento kámen sám o sobě stačí na kompletní péči o nože, pokud je brousíte pravidelně

Údržba kamene

Při pravidelném používání se povrch kamene postupně opotřebovává. Doporučujeme občas kámen "srovnat" pomocí speciálního vyrovnávacího kamene nebo brusného papíru na skle, aby se zachovala rovná plocha pro rovnoměrné broušení. Zvláště jemná strana 6000 vyžaduje rovnou plochu pro nejlepší výsledky.

Co dostanete v balení

• 1× oboustranný brusný kámen se zrnitostí 1000/6000
• 1× plastové vodítko na držení správného úhlu

Proč zvolit právě tento kámen?

Nejoblíbenější volba – Kombinace 1000/6000 je považována za ideální pro kuchyňské nože
Profesionální výsledky – Zrnitost 6000 poskytuje břitvovou ostrost
Pro pravidelnou údržbu – Ideální pro ty, kdo se o nože starají průběžně
S vodítkem – Usnadňuje dosažení konzistentních výsledků
Kvalitní materiál – Korund je osvědčený a dlouhodobě spolehlivý
Vhodný pro japonské nože – Jemná strana 6000 respektuje kvalitu prémiových čepelí

Rozměry: cca 18 × 6 × 3 cm
Hmotnost: cca 700 g
Materiál: korund (oxid hlinitý)
Zrnitost: 1000/6000 (oboustranný)
Typ: vodní brusný kámen
Obsah balení: kámen + vodítko na úhel

Brusný kámen Seburo ExtraSharp 1000/6000 je investice do profesionální péče o vaše nože – ideální volba pro ty, kdo chtějí mít nože stále v perfektním stavu s ostrostí jako břitva.