Brusný kámen Seburo ExtraSharp, zrnitost 2000/5000

Detailní popis produktu

Brusný kámen Seburo ExtraSharp 2000/5000

Hledáte kámen pro jemné doostření a precizní práci s už tak ostrými noži? Seburo ExtraSharp 2000/5000 je údržbový kámen určený pro ty, kdo chtějí dosáhnout maximální ostrosti a precizního řezu. Tento oboustranný vodní kámen vyrobený z korundu nabízí dvě velmi jemné zrnitosti – strana se zrnitostí 2000 (2000 grit) pro jemné broušení a strana se zrnitostí 5000 (5000 grit) pro velmi jemné leštění a vytvoření precizního, hladkého ostří. Součástí balení je praktické vodítko na držení správného úhlu, které zajistí konzistentní výsledky.

Pro koho je tento kámen určen?

Seburo ExtraSharp 2000/5000 je perfektní volba pro:

• Pokročilé uživatele, kteří chtějí maximální kvalitu ostří
• Majitele prémiových japonských nožů
• Ty, kdo brousí nože pravidelně a ostří není výrazně tupé
• Profesionály, kteří vyžadují precizní řez
• Milovníky nožů, kteří chtějí vytříbit ostří na maximum

Tento kámen není určen pro výrazně tupé nože – slouží jako údržbový nebo finální kámen po broušení na hrubších zrnitostech. Pokud je váš nůž tupý, začněte nejprve s kamenem 600/1500 nebo 1000/6000, a pak přejděte na tento kámen pro finální úpravu.

Dvě jemné zrnitosti – pro maximální preciznost

Strana se zrnitostí 2000 (2000 grit) – Jemné broušení

Zrnitost 2000 je jemná abrazivní vrstva, která vytváří hladší povrch než standardní zrnitost 1000 nebo 1500. Odstraňuje minimální množství materiálu, ale zároveň vytváří kvalitní ostří s výbornou kvalitou řezu. Tato zrnitost je ideální pro nože, které nejsou výrazně tupé, ale potřebují zlepšit kvalitu ostří.

Kdy použít zrnitost 2000:

• Po broušení na hrubší zrnitosti (600, 1000) jako další krok zjemnění
• Pro nože, které jsou jen lehce tupé a nepotřebují výrazné broušení
• Jako první krok před finálním leštěním na straně 5000
• Pro pravidelnou údržbu kvalitních nožů
• Pro nože s velmi tvrdou ocelí, kde chcete minimalizovat úběr materiálu

Strana se zrnitostí 5000 (5000 grit) – Velmi jemné leštění

Zrnitost 5000 je velmi jemná abrazivní vrstva, která vytváří precizní a hladké ostří s minimálním odporem při řezu. Ostří po broušení na této zrnitosti má téměř zrcadlový povrch a extrémní ostrost. Tato strana je určena pro finální úpravu a vytvoření profesionální kvality ostří.

Kdy použít zrnitost 5000:

• Po broušení na straně 2000 pro finální leštění
• Pro vytvoření velmi hladkého, precizního ostří
• Pro japonské nože, které si zaslouží nejvyšší kvalitu
• Pro nože určené na precizní práci (sushi, filetování, tenké plátky zeleniny)
• Jako údržbový kámen pro už tak ostré nože

Vodítko na držení správného úhlu – preciznost je klíčová

Součástí balení je plastové vodítko, které vám pomůže udržet konstantní úhel broušení. Při práci s velmi jemnými zrnitostmi jako 2000 a 5000 je konzistence úhlu kritická – jakákoliv odchylka může narušit precizní ostří. Vodítko zajistí, že každý tah bude ve stejném úhlu.

Výhody použití vodítka:

• Zajišťuje absolutní konzistenci úhlu
• Pomáhá dosáhnout profesionálních výsledků
• Zabraňuje chybám při jemném broušení
• Umožňuje plně využít potenciál jemných zrnitostí

Jak na to – krok za krokem

Příprava:

1. Namočte kámen do vody na 10–15 minut, aby důkladně nasákl
2. Umístěte kámen na stabilní podložku
3. Připravte si vodítko na správný úhel

Broušení:

1. Ujistěte se, že nůž není výrazně tupý – pokud ano, začněte nejprve s hrubším kamenem
2. Začněte se stranou 2000 – položte nůž na kámen s použitím vodítka (15–20° pro kuchyňské nože, 12–16° pro japonské)
3. Pohybujte nožem rovnoměrně po kameni s lehkým tlakem
4. Bruste, dokud neucítíte velmi jemný burr (grát) nebo dokud ostří není hladké
5. Po každých 5–10 tazích stranu nože vyměňte
6. Přejděte na stranu 5000 – bruste s ještě lehčím tlakem
7. Velmi jemná strana vytvoří zrcadlově hladké ostří
8. Bruste 10–20× z každé strany pro finální úpravu

Po broušení:

1. Opláchněte nůž i kámen čistou vodou
2. Kámen nechte vyschnout na vzduchu
3. Test ostrosti: nůž by měl řezat papír bez odporu

Pro jaké nože je vhodný?

Kámen Seburo ExtraSharp 2000/5000 je ideální pro:

• Japonské prémiové nože (gyuto, yanagiba, nakiri) – zaslouží si nejvyšší kvalitu
• Evropské nože z kvalitních ocelí – pro vytříbení ostří na maximum
• Filetovací nože – pro precizní, čisté řezy
• Nože pro profesionální kuchaře – kde je preciznost klíčová
• Sběratelské a prémiové čepele – pro udržení nejvyšší kvality

Důležité: Kámen NENÍ vhodný pro keramické nože – je určen pouze pro ocelové čepele. Také není vhodný jako první kámen pro tupé nože.

Doporučené úhly broušení

• Japonské nože: 12–16° (optimální pro využití jemných zrnitostí)
• Běžné kuchyňské nože: 15–20°
• Filetovací nože: 12–15°
• Evropské prémiové nože: 18–20°

Vodítko vám pomůže tyto úhly přesně dodržet.

Materiál a kvalita

Kámen je vyroben z korundu (oxidu hlinitého) – osvědčeného abrazivního materiálu. Velmi jemné zrnitosti 2000 a 5000 vyžadují precizní výrobu, aby poskytovaly konzistentní a hladké broušení. Korund zvládne i velmi tvrdé japonské oceli s tvrdostí HRC 60–64.

Kombinace s dalšími kameny

Doporučený postup pro nejlepší výsledky:

Pro středně tupé nože:

• 600/1500 – obnova ostří
• 2000/5000 (tento kámen) – finální úprava a leštění

Pro pravidelnou údržbu:

• 1000/6000 – základní broušení a doostření
• 2000/5000 (tento kámen) – volitelné, pro ještě jemnější výsledek

Pro profesionální výsledky:

• 600/1500 nebo 1000 – obnova
• 1000/6000 – střední doostření
• 2000/5000 (tento kámen) – finální precizní leštění

Údržba kamene

Velmi jemné zrnitosti vyžadují pečlivou údržbu. Povrch kamene by měl zůstat co nejrovnější pro nejlepší výsledky. Doporučujeme pravidelně kámen "srovnat" pomocí speciálního vyrovnávacího kamene. Při práci s jemnými zrnitostmi je rovná plocha ještě důležitější než u hrubších kamenů.

Co dostanete v balení

• 1× oboustranný brusný kámen se zrnitostí 2000/5000
• 1× plastové vodítko na držení správného úhlu

Proč zvolit právě tento kámen?

Pro maximální ostrost – Zrnitosti 2000/5000 poskytují nejvyšší úroveň preciznosti
Pro pokročilé uživatele – Ideální pro ty, kdo chtějí vytříbit své dovednosti
Pro prémiové nože – Japonské a kvalitní nože si zaslouží tuto úroveň péče
Údržbový kámen – Pro pravidelnou péči o už tak ostré nože
S vodítkem – Konzistence je u jemných zrnitostí klíčová
Profesionální výsledky – Ostří jako od mistra brusiče

Rozměry: cca 18 × 6 × 3 cm
Hmotnost: cca 750 g
Materiál: korund (oxid hlinitý)
Zrnitost: 2000/5000 (oboustranný)
Typ: vodní brusný kámen
Obsah balení: kámen + vodítko na úhel

Brusný kámen Seburo ExtraSharp 2000/5000 je investice do nejvyšší kvality péče o vaše nože – pro ty, kdo nechtějí dělat kompromisy a chtějí ze svých nožů dostat absolutní maximum.